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蔗糖水解产物是什么物质
蔗糖水解产物
水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解形成新的物质的过程。水解是盐电离出的离子结合了水电离出的氢离子和氢氧根离子生成弱电解质分子的反应。下面我们来学习蔗糖水解产物。
蔗糖水解产物
蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。因此，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖。
蔗糖水解反应方程式
蔗糖水解是一个化学反应，其反应方程式为：C12H22O11+H2O→C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）
注：果糖和葡萄糖是同分异构体，两者的分子式均为C6H12O6。
蔗糖的物化性质
1、物理性质：蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。
2、化学性质：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
以上就是蔗糖的水解产物。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，例如我们常见的白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）等都属于蔗糖。